Hvaða önnur matvæli fyrir utan getur matur enst í langan tíma?

* Þurrkaðir ávextir og grænmeti:Það hefur verið fjarlægt mikið af raka þeirra, sem hindrar vöxt baktería. Sem dæmi má nefna rúsínur, þurrkaðar apríkósur, þurrkuð trönuber og þurrkaðir sveppir.

* Jerky:Jerky er gert með því að þurrka kjöt, sem fjarlægir raka og kemur í veg fyrir skemmdir. Það er oft gert úr nautakjöti, en einnig er hægt að búa til úr öðru kjöti eins og villibráð, bison og kalkún.

* Nautakjötsstangir:Nautakjötsstangir líkjast rykkjum, en þeir eru venjulega reyktir og hafa sterkari bragð.

Gerjuð matvæli

Gerjun er ferli þar sem örverur, eins og bakteríur og ger, breyta sykrinum í matnum í sýrur, alkóhól eða gas. Þetta ferli varðveitir matinn og gefur honum einkennandi súrt eða kraftmikið bragð. Sum algeng gerjuð matvæli eru:

* Súrkál:Súrkál er búið til með því að gerja hvítkál með mjólkursýrugerlum.

* Súrum gúrkum:Súrum gúrkum er gert með því að gerja gúrkur í saltvatnslausn með ediki, salti og kryddi.

* Jógúrt:Jógúrt er búið til með því að gerja mjólk með mjólkursýrugerlum.

* Kefir:Kefir er gerjaður mjólkurdrykkur sem er svipaður og jógúrt. Það er gert með kefir korni, sem eru flókin menning baktería og ger.

* Kombucha:Kombucha er gerjaður tedrykkur sem er gerður með svörtu eða grænu tei, sykri og SCOBY (samlífsræktun baktería og ger).

Dósamatur

Niðursoðinn matur er varðveittur með því að hita hann upp í háan hita og innsigla hann síðan í loftþéttum umbúðum. Þetta ferli drepur allar bakteríur eða myglu sem kunna að vera í matnum og kemur í veg fyrir að hann spillist. Sumir algengir niðursoðnir matvæli eru:

* Ávextir:Ávextir eins og ferskjur, perur og ananas má niðursoða í sírópi.

* Grænmeti:Grænmeti eins og maís, grænar baunir og tómatar má niðursoða í vatni eða seyði.

* Kjöt:Kjöt eins og kjúklingur, nautakjöt og svínakjöt má niðursoða í vatni eða seyði.

* Fiskur:Fisk eins og túnfisk, lax og sardínur má niðursoða í olíu eða vatni.

Frystur matvæli

Frosinn matur er varðveittur með því að frysta hann fljótt við mjög lágan hita. Þetta ferli hægir á vexti baktería og myglu og hjálpar til við að viðhalda gæðum matarins. Sum algeng frosin matvæli eru:

* Ávextir:Ávextir eins og ber, vínber og mangó má frysta.

* Grænmeti:Grænmeti eins og spergilkál, gulrætur og grænar baunir má frysta.

* Kjöt:Kjöt eins og kjúklingur, nautakjöt og svínakjöt má frysta.

* Fiskur:Fisk eins og túnfisk, lax og tilapia má frysta.