Kæld matvæli haldast fersk í langan tíma. Sami maturinn geymdur við stofuhita quilky spillir hvers vegna?

Kæld matvæli haldast fersk í lengri tíma en sami matur geymdur við stofuhita vegna þess að kalt hitastig í kæli hægir á vexti baktería og annarra örvera sem valda því að matur skemmist. Bakteríur vaxa best við hitastig á milli 40°F og 140°F, svo að halda mat undir 40°F getur lengt geymsluþol hans verulega.

Við stofuhita geta bakteríur fjölgað sér hratt og valdið því að matur skemmist innan nokkurra klukkustunda eða daga. Í kæli er hægt á vexti baktería og matur getur haldist ferskur í margar vikur eða jafnvel mánuði. Þess vegna er mikilvægt að geyma viðkvæman mat eins og kjöt, mjólkurvörur og egg í kæli.

Sum matvæli, eins og ávexti og grænmeti, er hægt að geyma við stofuhita í stuttan tíma án þess að skemma. Þær munu þó á endanum fara að missa ferskleika og næringarefni og því er best að geyma þær í kæli ef maður vill að þær haldist ferskar lengur.

Hér eru nokkur viðbótarráð til að geyma mat til að halda honum ferskum:

* Geymið matvæli í loftþéttum umbúðum eða pakkið þeim vel inn í plastfilmu til að koma í veg fyrir að hann þorni.

* Merktu matinn með dagsetningunni sem hann var opnaður eða eldaður svo þú vitir hvenær á að nota hann.

* Geymið ísskápinn við 40°F eða lægri hita.

* Hreinsaðu ísskápinn reglulega til að fjarlægja leka eða bakteríur sem gætu mengað matvæli.