Er sweetex betri staðgengill sykurs en aspartam?

Sweet'x og aspartam eru bæði gervisætuefni, en þau eru mismunandi í efnasamsetningu, bragði og öryggissniði. "Sweet'x", einnig þekkt sem súkralósi, er tilbúið sætuefni unnið úr súkrósa. Það er um það bil 600 sinnum sætara en súkrósa en inniheldur engar hitaeiningar. Á hinn bóginn er aspartam kaloríasnautt sætuefni sem er um það bil 200 sinnum sætara en súkrósa.

Hér er samanburður á Sweet'x (súkralósi) og aspartam:

Smaka: Sweet'x er þekkt fyrir hreint og sætt bragð, með lágmarks beiskju eða eftirbragði. Aspartam gefur líka sætt bragð, en sumir lýsa því þannig að það hafi örlítið beiskt eða málmkennt eftirbragð. Bragðvalið á milli Sweet'x og aspartams er huglægt og getur verið mismunandi eftir einstaklingum.

Öryggi: Sweet'x hefur gengist undir umfangsmiklar öryggisrannsóknir og eftirlitsstofnanir eins og FDA og Matvælaöryggisstofnun Evrópu hafa talið það öruggt til almennrar neyslu. Það umbrotnar ekki í líkamanum og skilst út óbreytt.

Aspartam hefur einnig verið talið öruggt af eftirlitsstofnunum, en það hefur fengið meiri athugun og deilur samanborið við Sweet'x. Sumir einstaklingar hafa greint frá aukaverkunum við aspartam, svo sem höfuðverk, mígreni og svima. Þrátt fyrir að þessi viðbrögð séu sjaldgæf hafa þau verið umræðuefni.

Kaloríuinnihald: Sweet'x inniheldur engar kaloríur, sem gerir það að verkum að það hentar einstaklingum sem vilja minnka kaloríuinntöku sína eða halda heilbrigðri þyngd. Aspartam er einnig lágt í kaloríum, inniheldur um það bil 4 hitaeiningar á hvert gramm.

Eldunareiginleikar: Sweet'x þolir háan hita án þess að brotna niður eða missa sætleikann. Þetta gerir það hentugt fyrir bakstur, matreiðslu og hvers kyns önnur notkun þar sem hiti kemur við sögu. Aspartam er minna stöðugt við háan hita og getur brotnað niður, sem leiðir til taps á sætleika. Þess vegna er almennt ekki mælt með því fyrir langvarandi upphitun.

Sykurjafngildi: Sweet'x er um það bil 600 sinnum sætara en súkrósa, en aspartam er um það bil 200 sinnum sætara. Þetta þýðir að hægt er að nota Sweet'x í minna magni til að ná æskilegu sætustigi samanborið við aspartam.

Að lokum, Sweet'x (súkralósi) og aspartam eru bæði gervisætuefni með mismunandi eiginleika og öryggissnið. Sweet'x hefur hreint bragð, inniheldur engar kaloríur og er stöðugt við háan hita, sem gerir það hentugt fyrir margs konar notkun. Þó að aspartam sé einnig lágt í kaloríum, hefur það aðeins öðruvísi bragð og hefur verið tengt nokkrum aukaverkunum hjá ákveðnum einstaklingum. Valið á milli þessara tveggja sætuefna fer eftir persónulegum óskum, bragðnæmi og hugsanlegum heilsufarsáhyggjum.