Hver er mikilvægasta leiðin til að halda hættulegum matvælum eins og kjúklingi eða niðurskornum melónu öruggum að borða?

Hugsanlega hættuleg matvæli, eins og kjúklingur eða niðurskorin melóna, ætti að kæla niður í 40°F eða undir innan 2 klukkustunda frá eldun eða niðurskurði. Hröð kæling hjálpar til við að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería sem geta valdið matarsjúkdómum.

Hér eru nokkur ráð til að kæla matvæli sem geta verið hættuleg á réttan hátt:

* Skiptu stórum pottum af mat í smærri ílát áður en þau eru sett í kæli.

* Settu matinn í kaldasta hluta kæliskápsins, eins og bakið eða botninn.

* Ekki yfirfylla ísskápinn. Loft þarf að streyma í kringum matinn til að kæla hann almennilega.

* Notaðu ísbað til að kæla mat fljótt. Setjið matinn í skál eða ílát fyllt með ís og vatni. Hrærið í matnum af og til til að tryggja jafna kælingu.

* Skildu aldrei matinn eftir við stofuhita lengur en í 2 klst.

Önnur ráð um matvælaöryggi

Til viðbótar við rétta kælingu eru nokkur önnur mikilvæg matvælaöryggisráð til að fylgja þegar þú meðhöndlar hugsanlega hættuleg matvæli:

* Þvoðu hendurnar með sápu og vatni fyrir og eftir meðhöndlun matvæla.

* Haltu hráu kjöti, alifuglum og sjávarfangi aðskildum frá öðrum matvælum í kæli og við matreiðslu.

* Eldið matinn að réttu innra hitastigi. Lágmarks öruggt innra hitastig fyrir eldaðan kjúkling er 165°F.

* Geymið afganga í kæli innan 2 klukkustunda frá eldun.