Hver er góð vegan brauðuppskrift?

Hráefni:

Fyrir brauðið:

- 3 1/2 bollar (450g) alhliða hveiti

- 1/4 bolli (50 g) sykur

- 2 tsk virkt þurrger

- 1 tsk salt

- 1 1/2 bollar (350 ml) volgt vatn (um 105-115°F/40-45°C)

Fyrir eggþvottinn (valfrjálst):

(Slepptu þessu ef þú vilt ekki glansandi skorpu eða þú getur notað aquafaba í staðinn)

- 1 msk vegan smjör, brætt

- 1 msk jurtamjólk

Leiðbeiningar:

1. Undirbúa:

- Í stórri hrærivélarskál, þeytið saman hveiti, sykur, ger og salt.

- Setjið til hliðar á meðan blautu hráefnin eru útbúin.

2. Virkja ger:

- Hitið vatnið að tilgreindu hitastigi (105-115°F/40-45°C).

- Bætið volga vatninu í sérstaka skál og stráið gerinu yfir.

- Látið standa í 5-10 mínútur þar til gerið er orðið froðukennt og freyðandi.

3. Samana hráefni:

- Bætið virku gerblöndunni í skálina með þurrefnunum.

- Blandið þar til hráefnin hafa blandast vel saman og deig fer að myndast.

4. Hnoða:

- Snúið deiginu út á létt hveitistráðu yfirborði og hnoðið það í um 5-7 mínútur þar til það er orðið slétt og teygjanlegt og ekki lengur klístrað.

5. Móta og rísa:

- Smyrjið stóra skál með smá olíu.

- Setjið deigið í skálina, hyljið með hreinu eldhúsþurrku eða plastfilmu og látið hefast á hlýjum stað í um 1-1,5 klst eða þar til það tvöfaldast að stærð.

6. Forhitið ofn:

- Á meðan deigið er að lyfta sér skaltu forhita ofninn í 375°F (190°C).

7. Brauðmótun:

- Eftir lyftingu skaltu kýla niður deigið til að tæma það.

- Skiptið deiginu í tvennt eða eins marga hluta og þið viljið og mótið þá í brauð eða snúða.

- Settu þær á bökunarpappírsklædda ofnplötu.

8. Valfrjáls eggjaþvottur:

- Fyrir glansandi skorpu má pensla toppana á brauðunum með blöndu af bræddu vegan smjöri og jurtamjólk.

9. Bakstur:

- Bakið brauðið í forhituðum ofni í um það bil 30-35 mínútur eða þar til það myndar gullbrúna skorpu og hljómar holótt þegar slegið er á botninn.

10. Kælið og berið fram:

- Látið brauðið kólna á rist áður en það er skorið í sneiðar og borið fram.

11. Geymsla:

- Geymið afganga af vegan brauði í loftþéttu íláti við stofuhita í nokkra daga eða sneiðið og frystið til lengri geymslu.

Njóttu dýrindis heimabakaðra veganbrauðsins þíns!