Hvernig undirbýrðu vegan grænmetisbollur?

Hráefni:

Fyrir kökurnar:

- 1 bolli af ýmsu söxuðu grænmeti (t.d. gulrætur, kúrbít, papriku, sveppir)

- 1 bolli af soðnum linsubaunum eða baunum (hvers konar)

- 1/2 bolli af panko brauðrasp eða höfrum

- 1/4 bolli saxaður laukur eða skalottlaukur

- 1/4 bolli af saxuðum ferskum kryddjurtum (t.d. steinselju, kóríander, timjan)

- 2 matskeiðar af kjúklingabaunamjöli eða alhliða hveiti

- 1 teskeið af hvítlauksdufti

- 1 teskeið af reyktri papriku

- Salt og pipar eftir smekk

- 1-2 matskeiðar af ólífuolíu

Til framreiðslu (valfrjálst):

- Hamborgarabollur eða uppáhaldsbrauðið þitt

- Salat, tómatar, laukur, súrum gúrkum og öðru hamborgaraáleggi sem óskað er eftir

- Vegan ostur (valfrjálst)

- Vegan majónes eða aðrar sósur (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið grænmetið og linsurnar:

- Skerið grænmetið í litla bita og eldið ef þarf.

- Skolið og eldið linsurnar eða baunirnar þar til þær eru meyrar, eftir leiðbeiningum á pakka.

2. Blandaðu innihaldsefnunum:

- Blandið saman soðnu grænmetinu, soðnu linsubaununum/baununum, panko brauðmylsnu eða höfrum, lauk/shallot, kryddjurtum, kjúklingabaunamjöli eða alhliða hveiti, hvítlauksdufti, reyktri papriku, salti og pipar í stóra blöndunarskál.

- Blandið öllu vel saman þar til hráefnin hafa blandast vel saman.

3. Mótaðu kökurnar:

- Taktu hluta af blöndunni og mótaðu hana í bökuform með höndunum. Fletjið bökuna út í æskilega þykkt.

- Endurtaktu þetta ferli fyrir alla blönduna, búðu til eins margar kexbollur og þú getur.

4. Pönnusteikingar:

- Hitið ólífuolíuna á pönnu sem festist ekki við miðlungshita.

- Þegar olían er orðin heit, setjið kökurnar varlega á pönnuna. Passið að yfirfylla ekki pönnuna.

- Steikið kökurnar í 3-4 mínútur á hvorri hlið eða þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar að utan.

- Endurtaktu þetta ferli fyrir allar kökurnar.

5. Beraðu fram og njóttu:

- Þegar allar kökurnar eru soðnar má bera þær fram strax.

- Settu kökurnar í hamborgarabollur og bættu við uppáhalds álegginu þínu, eins og salati, tómötum, lauk, súrum gúrkum og vegan osti.

- Dreypið vegan majónesi eða öðrum sósum yfir ef vill.

- Njóttu dýrindis heimabakaðra vegan grænmetisbollanna þinna!

Athugið:

- Ekki hika við að stilla hlutfallið af grænmeti og soðnum linsubaunum/baunum eftir því sem þú vilt. Þú getur líka gert tilraunir með mismunandi grænmetissamsetningar og kryddjurtir til að búa til mismunandi bragði.