Hvað gerist þegar þú skilur smjör eftir í sólinni?

Smjör er fast fita sem er unnin úr mjólk kúa eða annarra spendýra. Þegar smjör verður fyrir hita mun það bráðna og verða að vökva. Ef smjör er látið liggja í sólinni í langan tíma, verður það að lokum harðskeytt og skemmist. Þetta er vegna þess að hitinn veldur því að fitusameindirnar í smjörinu brotna niður sem losar um frjálsar fitusýrur. Þessar frjálsu fitusýrur geta hvarfast við súrefni til að framleiða efnasambönd sem hafa óþægilega lykt og bragð.

Auk þess að verða harðskeytt getur smjör sem er skilið eftir í sólinni einnig mengast af bakteríum. Þetta er vegna þess að bakteríur þrífast í heitu, röku umhverfi og smjör veitir báðar þessar aðstæður. Ef þú ætlar að skilja smjör eftir úr kæli, vertu viss um að geyma það á köldum, þurrum stað og nota það innan nokkurra daga.