Hvenær var lasagna fundið upp dagsetningin?

Það er engin endanleg dagsetning fyrir uppfinningu lasagna. Elsta þekkta skjalfesta lasagnarétturinn er frá 13. öld. Texti frá 1284 vísar til „lasaña“ og íhlutir þess eru skráðir sem deigblöð sem eru steikt og síðan lagskipt með „osti, eggi og kryddi“. Þetta gefur til kynna að lasagna hafi líklega verið til í einhverri mynd fyrir þetta tímabil. Að auki sýna fornleifafræðilegar vísbendingar að Grikkir og Rómverjar til forna borðuðu kökur sem voru í meginatriðum stórar blöð af núðlum sem voru oft bornar fram með osti (talið er að nafnið sé upprunnið af gríska orðinu Laganon:stórt flatt lak af núðlum). Auk þess er réttur sem samanstendur af blöðum af heimabökuðu pasta þakið ricotta osti aftur til Rómar til forna þegar þeir notuðu brauðblöðin sín í staðinn og hann er enn seldur um Ítalíu á götuhornum sem pizza bianca (þó sumir haldi því fram að þessi réttur sé fyrir rómverska siðmenningu þegar pasta var ekki kynnt af Rómverjum fyrr en um það bil 303 f.Kr.)