Hver er munurinn á pachadi og kichadi?

Pachadi og kichadi eru báðir hefðbundnir réttir frá indverska álfunni en þeir eru talsvert ólíkir hvað varðar hráefni og undirbúningsaðferðir.

Pachadi er tegund af réttum sem byggir á jógúrt sem er venjulega borinn fram sem meðlæti eða krydd. Það er búið til með ýmsum hráefnum, þar á meðal jógúrt, grænmeti, ávöxtum og kryddi. Grænmetið og ávextirnir sem notaðir eru í pachadi geta verið mismunandi eftir svæðum og árstíðum, en algengt innihaldsefni eru gúrkur, gulrætur, laukur, tómatar og mangó. Kryddið sem notað er í pachadi getur einnig verið mismunandi, en algeng krydd eru kúmen, kóríander, túrmerik og chiliduft. Pachadi er venjulega búið til með því að blanda öllum hráefnunum saman og milda þau síðan með olíu og sinnepsfræjum.

Kichadi er tegund af hrísgrjónum og linsubaunum sem er venjulega borinn fram sem aðalréttur. Það er búið til með ýmsum hráefnum, þar á meðal hrísgrjónum, linsubaunir, grænmeti og kryddi. Tegund hrísgrjóna og linsubauna sem notuð eru í kichadi getur verið mismunandi eftir svæði og árstíð, en algeng innihaldsefni eru basmati hrísgrjón, moong dal og urad dal. Grænmetið sem notað er í kichadi getur líka verið mismunandi, en algengt innihaldsefni eru laukur, tómatar, kartöflur og baunir. Kryddið sem notað er í kichadi getur líka verið mismunandi, en algeng krydd eru kúmen, kóríander, túrmerik og chiliduft. Kichadi er venjulega búið til með því að elda hrísgrjónin og linsubaunir saman og bæta síðan grænmetinu og kryddinu við.

Í stuttu máli er pachadi réttur sem byggir á jógúrt sem er venjulega borinn fram sem hlið eða krydd, en kichadi er hrísgrjón og linsubaunir sem venjulega er borinn fram sem aðalréttur.