Hvernig tengjast sterkju og einsykrur?

Sterkja og einsykrur eru bæði kolvetni, en þau eru mismunandi í byggingu og margbreytileika.

Einsykrur eru einföldustu kolvetnin og samanstanda af einni sykureiningu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti og mjólkurvörum. Algengustu einsykrurnar eru glúkósa, frúktósi og galaktósi.

Sterkja eru flókin kolvetni úr löngum keðjum glúkósasameinda. Þau finnast í korni, belgjurtum og grænmeti. Algengustu sterkjan eru amýlósi og amýlópektín.

Sterkju er hægt að brjóta niður í einsykrur í gegnum meltingarferlið. Þetta ferli hefst í munninum, þar sem amýlasi í munnvatni brýtur niður sterkju í smærri sameindir. Sterkjan er síðan frekar brotin niður í maga og smáþörmum með brisi amylasa og þarma maltasa. Einsykrurnar sem myndast frásogast í blóðrásina og eru notaðar til orku.

Sterkja og einsykrur eru bæði mikilvægar orkugjafar fyrir líkamann. Líkaminn meltir og tekur sterkju hægar í sig en einsykrur. Þetta þýðir að sterkja veitir viðvarandi orkugjafa.

Einsykrur eru einnig notaðar til að búa til önnur kolvetni, svo sem tvísykrur og fjölsykrur. Tvísykrur eru gerðar úr tveimur einsykrum sem tengjast saman. Algengustu tvísykrurnar eru súkrósa, laktósi og maltósi. Fjölsykrur eru gerðar úr mörgum einsykrum sem tengjast saman. Algengustu fjölsykrurnar eru sterkja, sellulósa og glýkógen.