Hvernig gerir þú jamun sirka heima?

Jamun sirka er frískandi og bragðmikill drykkur úr svörtum plómum (jamun) og ediki. Það er vinsælt á Indlandi og venjulega neytt yfir sumarmánuðina til að slá á hita. Hér er einföld uppskrift til að búa til jamun sirka heima:

Hráefni:

* 1 kg jamun (svartar plómur)

* 1 bolli edik (hvítt eða eplasafi)

* 1/2 bolli sykur (eða meira eftir smekk)

* 1/2 tsk salt

* 1/2 tsk svart salt

* 1 tsk brennt kúmenduft

* 1/4 tsk chili duft (valfrjálst, fyrir kryddað spark)

* 1 búnt fersk myntulauf (til skrauts)

Leiðbeiningar:

1. Undirbúa Jamun:

- Þvoið jamuns vandlega undir rennandi vatni.

- Stungið hverja jamun með gaffli eða tannstöngli. Þetta mun hjálpa til við að losa safa og bragð.

2. Sjóðið Jamuns:

- Setjið jamuns í stóran pott og hyljið þær með vatni.

- Látið suðuna koma upp í vatni við meðalhita. Lækkið hitann í lágan og látið malla í 15-20 mínútur, eða þar til jamunsið er mjúkt og mjúkt.

3. Síið og búið til sírópið:

- Takið pottinn af hellunni og látið kólna aðeins.

- Sigtið jamunblönduna í gegnum fínt sigti í stóra skál, þrýstið kvoðu saman með skeið til að draga út eins mikinn safa og hægt er. Fleygðu föstu efninu.

- Bætið sykri, ediki, salti, svörtu salti, kúmendufti og chilidufti (ef það er notað) í útdregna jamunsafann.

- Hrærið vel saman til að leysa upp sykurinn og blandið öllu hráefninu saman.

- Smakkaðu og stilltu sætleikann, súrleikann, saltleikann eða kryddleikann eftir því sem þú vilt.

4. Kældu og berðu fram:

- Látið jamun sirka kólna alveg við stofuhita. Settu það síðan í loftþétt ílát eða flösku og geymdu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund til að kæla vandlega.

- Þegar tilbúið er að bera fram, hellið kældu jamun sirka í glös og skreytið með nokkrum ferskum myntulaufum.

Njóttu:

Jamun sirka er tilbúinn til að njóta! Berið það fram kælt sem hressandi drykk á heitum sumardögum. Blandið því saman við vatn eða gos til að búa til dýrindis jamun spritzer. Það passar vel við bragðmikið snarl og er einnig hægt að njóta þess sem meðlæti með máltíðum.

Athugið:

Jamun sirka má geyma í kæliskáp í allt að 3-4 vikur. Með tímanum þróast bragðið og verða meira áberandi.