Hvaða uppskriftir eru að san Luis obispo trúboðsmatnum?

Hér eru nokkrar uppskriftir að mat sem gæti hafa verið borðaður í San Luis Obispo trúboðinu á spænska nýlendutímanum:

Pinole

Hráefni:

* 1 bolli af heilkorna maískjörnum

* 2 bollar af vatni

* 1 matskeið af lime (eða sítrónu) safa

* Salt eftir smekk

Leiðbeiningar:

1. Skolið maískornin í köldu vatni og skolið af.

2. Látið suðuna koma upp í stórum potti.

3. Bætið maískjörnum og limesafa út í, hrærið og lækkið hitann.

4. Lokið og látið malla í um klukkutíma eða þar til maískornin eru mjúk og sprungin upp.

5. Takið af hitanum og látið kólna aðeins.

6. Saltið eftir smekk og berið fram sem hafragraut eða blandið við viðbótarvatn til að fá hressandi drykk.

Pozole

Hráefni:

* 2 bollar af þurrkuðum hominy (stórir þurrkaðir maískornir)

* 2 lítrar af vatni

* 1 pund af halla svínaöxl, skorið í litla bita

* 1 matskeið af þurrkuðu oregano

* 1 teskeið af möluðu kúmeni

* 1 teskeið af chilidufti

* Salt eftir smekk

* Valfrjálst álegg:rifið salat, saxaðir tómatar, sneiðar radísur, sneið avókadó, queso fresco, hakkað kóríander

Leiðbeiningar:

1. Hitið hominy og vatn í stórum potti að suðu.

2. Lækkið hitann í lágan, settu lok á og látið malla í um 1 klukkustund eða þar til hominy er mjúkt.

3. Bætið svínakjötinu, oregano, kúmeni, chilidufti og salti í pottinn.

4. Lokið og haltu áfram að malla í um það bil 1 klukkustund í viðbót eða þar til svínakjötið er eldað í gegn og hominy hefur alveg mýkst.

5. Berið fram pozólið í skálum, toppað með uppáhalds álegginu þínu.

Tlacoyos

Hráefni:

* 2 bollar af masa harina

* 1 teskeið af lyftidufti

* 1/2 tsk af salti

* 1 bolli af volgu vatni

* Valfrjáls fylling:rifið soðið kjöt, frystar baunir, ostur, salsa o.fl.

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman masa harina, lyftidufti og salti í stórri skál.

2. Bætið heita vatninu smám saman út í og ​​blandið þar til deigið kemur saman og myndar kúlu.

3. Hnoðið deigið í nokkrar mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt.

4. Hyljið deigið og látið það hvíla í um 30 mínútur.

5. Hitið pönnu eða pönnu yfir meðalhita.

6. Klípið litla bita af deiginu af og fletjið út í þunna hringi.

7. Setjið deighringina á heita pönnu og eldið í nokkrar mínútur á hvorri hlið þar til þeir eru brúnir og blásnir upp.

8. Fylltu tlacoyos með áleggi sem þú vilt og brjótið þá í tvennt.

9. Berið fram strax.