Hversu lengi má sleppa tamales áður en þeir skemmast?

Það fer eftir hitastigi. Við stofuhita má skilja tamales eftir í allt að 2 klukkustundir. Í heitu umhverfi (yfir 90 gráður á Fahrenheit) má aðeins skilja þau eftir í 1 klukkustund. Eftir það ætti að geyma þær í kæli eða frysta til að koma í veg fyrir skemmdir.