Hverjar eru matreiðsluhefðir?

Matarmenning :safn skoðana, venja og tákna, sem miða að framleiðslu, neyslu og skipti á mat.

-Hefðir :Menningarvenjur sem eru sendar í gegnum kynslóðir, sem gefa samfélagi sérstakt.

-Matargerðarhefðir :Safn af viðhorfum, venjum og aðferðum sem notuð eru til að undirbúa og neyta matar í tiltekinni menningu, sem endurspeglar sögu hennar, landafræði og félagslegt gangverki.

Íhlutir :

-Hráefni :heftir, krydd, kryddjurtir og önnur bragðefni sem eru almennt notuð í matargerð menningarheima.

-Matreiðslutækni :aðferðir til að undirbúa mat eins og suðu, steikingu, steikingu og gerjun.

-Mltíðir og máltíðaruppbygging :Tegund og fjöldi máltíða sem borðaðar eru á dag, svo og röð og samsetning rétta.

-Tabú og óskir matar :skoðanir um hvaða matvæli ætti að forðast og hvaða matvæli eru talin æskileg eða lyf.

-Matarsiðir og hátíðahöld :notkun matar á hátíðum, trúarathöfnum og öðrum félagsfundum.

-Matargoðsögur og þjóðsögur :sögur, viðhorf og þjóðsögur sem tengjast tilteknum mat eða réttum.

Matreiðsluhefðir ganga í gegnum kynslóðir munnlega og með rituðum uppskriftum, matreiðslubókum og öðrum matreiðslutextum. Þau mótast af ýmsum þáttum, þar á meðal landafræði, loftslagi, framboði hráefna, sögu, menningu, hagkerfi og samfélagsgerð.

-Rannsókn á matreiðsluhefðum, þekkt sem matargerðarlist, kannar tengsl matar og menningar og getur veitt innsýn í sögu, sjálfsmynd og gildi samfélagsins.