Getur þú skipt út hvítu hveiti fyrir maísmjöl þegar þú notar það sem uppskrift sem byggir á kjúklingi?

Maísmjöl, ekki maíssterkja, er fínmalað duft úr þurrkuðum maís (maís) án sýkla. Það er almennt notað sem þykkingarefni í sósur, sósur, súpur og plokkfisk og sem hjúp fyrir steiktan mat.

Þú getur notað maísmjöl sem hjúp fyrir kjúkling en kjúklingurinn mun ekki hafa sömu áferð og bragð og ef þú notaðir hveiti. Maísmjöl mun framleiða stökkari, stökkari húð, en hveiti mun framleiða mýkri, deigríkari húð. Að auki mun maísmjöl ekki brúnast eins vel og hveiti, svo kjúklingurinn þinn lítur kannski ekki eins girnilegur út.

Ef þú ert að leita að glútenlausum valkosti við hveiti geturðu notað maísmjöl, möndlumjöl eða kókosmjöl. Þetta mjöl mun öll framleiða mismunandi áferð og bragð, svo þú gætir þurft að gera tilraunir til að finna það sem þér líkar best.

Sumar uppskriftir geta kallað á blöndu af hvítu hveiti og maísmjöli. Þetta er vegna þess að hvíta hveitið gefur húðinni uppbyggingu og styrk á meðan maísmjölið hjálpar til við að skapa stökka áferð. Ef þú ert að nota maísmjöl í staðinn fyrir hvítt hveiti gætirðu þurft að stilla magn vökva í uppskriftinni. Maísmjöl dregur í sig meiri vökva en hvítt hveiti, svo þú þarft að nota meiri vökva til að búa til deig af sömu þéttleika.