Er hægt að marinera kjúkling og nautakjöt saman?

Þó að það sé tæknilega öruggt að marinera kjúkling og nautakjöt saman, er almennt ekki mælt með því vegna mismunandi matvælaöryggisleiðbeininga fyrir alifugla og rautt kjöt. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því:

1. Örugg hitastig: Kjúklingur þarf hærra innra eldunarhitastig (165°F) til að tryggja eyðingu skaðlegra baktería eins og salmonellu, en nautakjöt er örugglega eldað við lægra hitastig (145°F fyrir miðlungs sjaldgæft). Ef þú marinerar bæði kjötið saman þarftu að elda það við hærra hitastig sem þarf fyrir kjúkling, sem getur valdið ofsoðið nautakjöti.

2. Krossmengun: Að blanda saman hráum kjúklingi og nautakjöti við marineringuna eykur hættuna á krossmengun. Bakteríur úr kjúklingnum geta borist yfir í nautakjötið, sem gæti leitt til matarsjúkdóma. Til að koma í veg fyrir þetta er best að marinera þær sérstaklega í mismunandi ílátum.

3. Bragð og áferð: Marinering af mismunandi kjöttegundum saman getur breytt bragði þeirra og áferð. Nautakjöt og kjúklingur hafa sérstakt bragð og að marinera þau saman gæti leitt til þess að annað kjöt yfirgnæfir smekk hins. Að auki getur áferð kjúklinga og nautakjöts breyst öðruvísi við marinering, sem hefur áhrif á endanlega matarupplifun þeirra.

4. Meðhöndlun og geymsla matvæla: Til að viðhalda öryggi matvæla ætti að meðhöndla og geyma hráan kjúkling og nautakjöt á annan hátt til að forðast hugsanlega mengun. Til dæmis ætti alltaf að elda hráan kjúkling sérstaklega og aldrei geyma nálægt soðnum mat, en nautakjöt má geyma ásamt öðru soðnu kjöti svo lengi sem innra hitastigi er náð. Að sameina þau meðan á marinering stendur þýðir að þessar aðferðir við meðhöndlun matvæla verða erfiðari.

Almennt er mælt með því að marinera mismunandi tegundir af kjöti sérstaklega, eftir sérstökum leiðbeiningum fyrir hverja til að tryggja matvælaöryggi og ná tilætluðum bragði og áferð.