Gömul uppskrift frá Betty Crocker fyrir Chicken Curry um 1965?

Hér er uppskrift að kjúklingakarrý úr Betty Crocker matreiðslubókinni sem gefin var út árið 1965. Athugaðu að uppskriftarmælingar og tækni geta verið frábrugðin matreiðsluaðferðum samtímans.

Klassískt kjúklingakarrí

Hráefni:

Kjúklingur:

- 2 til 2 ½ pund beinlausar, roðlausar kjúklingabringur eða læri, skornar í hæfilega stóra bita.

Sósa:

- 2 matskeiðar matarolía

- 1 meðalgulur laukur, saxaður

- 2 hvítlauksgeirar, saxaðir

- 1 tommu ferskt engifer, rifið eða hakkað

- 1 tsk malað kóríander

- 1 tsk malað kúmen

- 1 tsk túrmerikduft

- ½ tsk rautt chili duft (stilltu eftir kryddvali þínu)

- ½ tsk salt

- ½ tsk garam masala

- 1 (14,5 aura) dós af hægelduðum tómötum með safa

- 1 (13,5 aura) dós af ósykri kókosmjólk

Önnur innihaldsefni:

- 1 bolli frosnar baunir

- 2 matskeiðar söxuð fersk kóríanderlauf

Leiðbeiningar:

1. Undirbúa kjúkling:

- Þurrkaðu kjúklingabitana með pappírsþurrku til að tryggja að þeir séu ekki blautir, því það hjálpar til við að brúnast.

2. Hitaolía:

- Í stórri pönnu eða hollenskum ofni yfir miðlungs-háum hita, bætið matarolíu út í.

3. Bæta við lauk:

- Þegar olían er að glitra, bætið þá söxuðum gula lauknum út í og ​​eldið þar til hann er mjúkur og hálfgagnsær, um það bil 5-7 mínútur.

4. Bæta við arómatík:

- Bætið hakkaðri hvítlauknum og rifnu engiferinu á pönnuna og steikið í aðra mínútu þar til ilmandi.

5. Bæta við kryddi:

- Hrærið malaða kóríander, kúmeni, túrmerik, rauðu chilidufti og salti saman við. Blandið vel saman til að blanda saman kryddunum.

6. Bæta við Garam Masala:

- Bætið garam masala út á pönnuna og hrærið í eina mínútu til að auka bragðið.

7. Bæta við kjúklingi:

- Bætið stóru kjúklingabitunum á pönnuna og hrærið til að hjúpa kjúklinginn með kryddinu. Eldið þar til kjúklingurinn er ekki lengur bleikur að utan, um 5-7 mínútur.

8. Bæta við tómötum:

- Hrærið sneiðum tómötum saman við safann þeirra. Látið suðuna koma upp.

9. Bæta við kókosmjólk:

- Hellið kókosmjólkinni út í og ​​hrærið saman. Lækkið hitann í meðal-lágan og leyfið karrýinu að malla í um 10-12 mínútur, eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn og sósan hefur þykknað aðeins.

10. Bæta við ertum:

- Bætið frosnum baunum á pönnuna og hrærið til að þær verði blandaðar saman. Lokið og látið malla í 2-3 mínútur í viðbót þar til baunirnar eru orðnar í gegn.

11. Skreytið:

- Slökkvið á hitanum og stráið söxuðum ferskum kóríanderlaufum yfir karrýið.

12. Berið fram:

- Berið fram klassíska kjúklingakarrýið með þeim hliðum sem þú vilt, eins og basmati hrísgrjón eða volgu naan brauði.

Ábendingar:

- Ef þú ert ekki með garam masala við höndina geturðu búið til einfaldan staðgengil með því að blanda saman jöfnu magni af möluðu kúmeni, kóríander, kardimommum, svörtum pipar og negul.

- Hægt er að stilla hitastigið með því að nota meira og minna rautt chiliduft.

- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu einfaldlega sleppa kjúklingnum og bæta við auka grænmeti eins og papriku, eggaldin eða blómkáli.

Njóttu þessarar gómsætu og klassísku kjúklingakarrýuppskriftar úr matreiðslubók Betty Crocker!