Hvernig finnur maður uppskrift að Panocha?

Hér er einföld uppskrift að því að búa til Panocha, hefðbundið mexíkóskt nammi gert með piloncillo (óhreinsaður reyrsykur):

Hráefni:

* 1 piloncillo (óhreinsaður reyrsykurkeila), rifinn eða smátt skorinn

* 1/4 bolli vatn

* 1 matskeið maíssterkja

* 1/4 tsk malaður kanill

* 1/4 tsk anísfræ (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Blandaðu saman rifnum eða saxaða piloncillo og vatni í litlum potti. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið af og til, þar til piloncillo leysist upp og blandan þykknar aðeins.

2. Leysið maíssterkjuna upp í litlu magni af köldu vatni í sérstakri skál þar til hún er slétt. Bætið maíssterkjublöndunni út í piloncillo sírópið og hrærið þar til það er að fullu tekið upp.

3. Haltu áfram að elda blönduna við meðalhita, hrært stöðugt í, þar til hún þykknar og verður gljáandi (10-15 mínútur). Takið pottinn af hellunni og látið kólna aðeins.

4. Bætið möluðum kanil og anísfræjum (ef það er notað) út í blönduna og hrærið saman.

5. Hellið Panocha í grunna pönnu eða mót sem er klætt með smjörpappír. Látið það kólna alveg þar til það harðnar (1-2 klst).

6. Skerið Panocha í æskileg form, eins og ferninga eða demöntum. Berið fram og njótið!

Athugið: Panocha er einnig hægt að búa til með því að nota kornsykur í stað piloncillo. Ef þú notar kornsykur gætir þú þurft að stilla vatnsmagnið í samræmi við það til að ná æskilegri samkvæmni.