Hvernig týnir þú kjúkling?

Poaching er mild eldunaraðferð sem felur í sér að sjóða mat í vökva, venjulega vatni, þar til hann er soðinn. Það hentar sérstaklega vel fyrir meyrt kjöt, eins og kjúkling, þar sem það hjálpar til við að varðveita viðkvæma áferð þeirra og bragð. Hér er grunnleiðbeiningar um hvernig á að steypa kjúkling:

Hráefni:

1. Beinlausar, roðlausar kjúklingabringur eða læri (eða heill kjúklingur)

2. Vatn (eða kjúklingasoð fyrir aukið bragð)

3. Arómatík (valfrjálst):sellerí, gulrætur, laukur, hvítlaukur, kryddjurtir eins og lárviðarlauf eða timjan

4. Saltið og piprið eftir smekk

Leiðbeiningar:

- Undirbúa kjúklinginn:

- Ef þú notar heilan kjúkling skaltu fjarlægja innmat eða umframfitu að innan.

- Fyrir kjúklingabringur eða læri, láttu þær vera heilar eða skera þær í æskilegar stærðir.

- Kryddið kjúklinginn:

- Þurrkaðu kjúklingabitana með pappírshandklæði.

- Kryddið ríkulega með salti og pipar. Þú getur líka bætt við öðru kryddi eins og hvítlauksdufti, papriku eða kryddjurtum.

- Undirbúið veiðivökvann:

- Í stórum potti eða potti, látið vatnið (eða kjúklingasoðið) sjóða rólega.

- Bætið hvaða ilmefnum sem óskað er eftir (svo sem sellerí, gulrótum, lauk og hvítlauk) við vökvann til að fá aukið bragð.

- Sæktu kjúklinginn:

- Setjið kjúklingabitana varlega í sjóðandi vökvann og passið að þeir séu alveg á kafi.

- Lækkið hitann niður í lágan og látið krauma rólega (ekki sjóða).

- Lokið pottinum með loki.

- Það fer eftir stærð og þykkt kjúklingabitanna, steikið í um það bil 10-12 mínútur (fyrir beinlausar bringur) eða 15-20 mínútur (fyrir læri) eða þar til innra hitastig kjúklingsins nær 165 gráðum Fahrenheit (74 gráður á Celsíus) .

-Til að athuga hvort það sé tilbúið skaltu stinga kjöthitamæli í þykkasta hluta kjúklingsins.

- Fjarlægðu og láttu hvíla:

- Þegar búið er að elda skaltu fjarlægja kjúklingabitana varlega úr rjúpnavökvanum með því að nota skeið.

- Flyttu eldaða kjúklinginn yfir á disk eða skurðbretti, tjaldaðu hann með álpappír og láttu hann hvíla í nokkrar mínútur áður en hann er borinn fram til að leyfa safanum að dreifast aftur.

Ábendingar:

- Til að fá bragðmeiri veiðivökva skaltu nota blöndu af vatni og kjúklingasoði eða bæta við skvettu af hvítvíni eða sojasósu.

- Fyrir safaríkan kjúkling, forðastu að sjóða rjúpnavökvann. Látið malla rólega í gegnum eldunarferlið.

- Tímabilið getur verið mismunandi eftir þykkt kjúklingabitanna. Ef þú notar heilan kjúkling verður veiðitíminn lengri.

- Hægt er að nota steiktan kjúkling í ýmsa rétti, þar á meðal salöt, samlokur, súpur, eða bera fram með uppáhalds hliðunum þínum.