Hversu fljótt koma slæm einkenni kjúklinga eftir að hafa borðað?

Upphaf matarsjúkdóma af því að borða mengaðan kjúkling getur verið mismunandi eftir því hvers konar bakteríur eða eiturefni eiga í hlut. Sumar bakteríur, eins og Salmonella og E. coli, geta valdið einkennum innan nokkurra klukkustunda til dags eftir neyslu, en aðrar, eins og Campylobacter, geta haft meðgöngutíma í allt að 5 daga. Einkenni matareitrunar eru venjulega kviðverkir, niðurgangur, ógleði og uppköst. Í alvarlegum tilfellum getur matareitrun leitt til ofþornunar og blóðsaltaójafnvægis, sem getur þurft innlögn á sjúkrahús.