Geta bakteríur vaxið á kjúklingi ef hann er lofttæmdur?

Þó að lofttæmisþétting geti hjálpað til við að hindra bakteríuvöxt með því að fjarlægja súrefni, útilokar það ekki alveg hættuna á bakteríumengun. Sumar tegundir baktería, eins og Clostridium botulinum, geta enn vaxið í skorti á súrefni og framleitt skaðleg eiturefni. Til að tryggja öryggi lofttæmda kjúklinga er rétt kæling og geymsla enn nauðsynleg. Að elda kjúklinginn vandlega fyrir neyslu er einnig mikilvægt til að útrýma hugsanlegum bakteríum.