Hver er hvíta ræman í kjúklingalund?

Hvíta ræman í kjúklingalund er sin, sem er sveigjanlegur, trefjaríkur bandvefur sem festir vöðva við bein. Það er fyrst og fremst samsett úr kollageni, próteini sem veitir styrk og sveigjanleika. Þó að það sé óhætt að neyta hennar getur sinin haft seig eða seig áferð, svo hún er oft fjarlægð áður en kjúklingalundir eru eldaðar.