Hvers vegna þarf að halda eldaðan TCS matvæli eins og gufusoðið grænmeti og steiktan kjúkling heitt þar til hann er borinn fram?

Til að koma í veg fyrir vöxt baktería. TCS (time/hita control for safety) matvæli eru hvers kyns matvæli sem þurfa tíma og hitastýringu til að koma í veg fyrir að þau mengist af skaðlegum bakteríum. Að elda mat drepur flestar bakteríur en sumar bakteríur geta lifað af og fjölgað sér fljótt ef maturinn er ekki hafður nógu heitur. Soðin TCS matvæli verða að geyma við 140 gráður Fahrenheit eða hærri til að koma í veg fyrir að bakteríur vaxi.