Hvað er bambus kjúklingur?

„Bambuskjúklingur“ er hefðbundið nafn sem notað er til að vísa til góðgætis sem almennt er að finna á ákveðnum svæðum í Suðaustur-Asíu, sérstaklega í Víetnam. Rétturinn er einnig nefndur „ga tre“ á víetnömsku.

Bambuskjúklingur felur í sér að elda heilan ungan kjúkling inni í bambusstönglum. Kjúklingurinn er fylltur með blöndu af arómatískum hráefnum og hrísgrjónum og síðan lokaður inni í bambushluta sem hefur verið fóðraður með bananalaufum.

Fyllti bambushlutinn er síðan eldaður yfir kolagrilli eða opnum eldi. Hitinn veldur því að bambusinn gufar kjúklinginn og hrísgrjónablönduna, sem leiðir til mjúkan og bragðmikinn rétt.

Bragðin og ilmurinn sem bambusinn og bananalaufin gefa ásamt jurtum og kryddum sem notuð eru í fyllinguna skapa einstaka og ljúffenga bragðupplifun. Bambuskjúklingur er oft borinn fram sem aðalréttur og er talinn sérgrein sums staðar í Suðaustur-Asíu.