Af hverju er slæmt að endurfrysta hrátt kjúklingakjöt?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að ekki er mælt með því að endurfrysta hrátt kjúklingakjöt.

* Áhyggjur af matvælaöryggi. Þegar hrár kjúklingur er frosinn breytist vatnið í kjötinu í ískristalla. Þegar kjúklingurinn er þiðnaður bráðna ískristallarnir og losa vatn sem getur innihaldið bakteríur. Ef kjúklingurinn er síðan endurfrystur geta bakteríurnar fjölgað sér og hugsanlega valdið matareitrun.

* Gæðatap. Þegar hrár kjúklingur er frosinn og þiðnaður margoft geta gæði kjötsins versnað. Kjötið getur orðið seigt, þurrt og bragðlaust.

* Aukin hætta á bruna í frysti. Í hvert sinn sem hrár kjúklingur er frosinn og þiðnaður missir hann raka, sem eykur hættuna á bruna í frysti. Bruni í frysti getur gert kjúklinginn sterkan og seiginn og getur einnig breytt bragði kjötsins.

Af þessum ástæðum er best að elda hráan kjúkling innan tveggja daga frá því að hann er þiðnaður. Ef þú verður að frysta hráan kjúkling er best að gera það aðeins einu sinni og elda hann innan fjögurra daga eftir að hann hefur þiðnað hann.