Hvers vegna skemmist mjólk buffala hratt?

Það er misskilningur að buffamjólk spillist hraðar en kúamjólk. Skemmdarhraði mjólkur er fyrst og fremst undir áhrifum af þáttum eins og bakteríumengun, geymsluhitastigi og hreinlætisaðferðum við meðhöndlun og vinnslu. Buffalo mjólk skemmist í eðli sínu ekki hraðar en kúamjólk við svipaðar aðstæður.