Hversu lengi má fiskur standa við stofuhita áður en hann er eldaður?

Almennt er mælt með því að fiskur eigi ekki að vera við stofuhita lengur en í 2 klst. Þetta er vegna þess að fiskur er mjög forgengilegur og gæðin fara að versna hratt við hitastig yfir 40°F (4°C). Ef fiskur er skilinn eftir við stofuhita getur það aukið vöxt baktería, sem gerir hann óöruggan í neyslu.

Eftirfarandi tafla gefur almennar ráðleggingar um geymslu á ferskum fiski:

| Hitastig | Geymslutími |

|--------|----------------|

| Undir 40°F (4°C) | Allt að 2 dagar |

| 40°F til 45°F (4°C til 7°C) | Allt að 1 dagur |

| Yfir 45°F (7°C) | Ekki mælt með |

Ef þú ætlar ekki að elda fiskinn þinn innan nokkurra klukkustunda er best að geyma hann í kæli eða frysta til langtímageymslu. Þegar þú ert í vafa er alltaf betra að fara varlega og henda fiski sem hefur verið skilinn eftir við stofuhita í langan tíma.