Eru allir fiskar með omega 3 olíur?

Þó að flestir fiskar innihaldi eitthvað magn af omega-3 fitusýrum, er styrkur þessara nauðsynlegu fitu mismunandi eftir mismunandi fisktegundum. Feitur fiskur, eins og lax, túnfiskur, makríl, sardínur og ansjósur, eru sérstaklega ríkar uppsprettur omega-3s, sérstaklega langkeðju omega-3s EPA (eicosapentaenoic acid) og DHA (docosahexaensýru). Þessir fiskar safna umtalsverðu magni af omega-3 í gegnum fæðu sína, fyrst og fremst með því að neyta smærri fisks og þörunga, sem eru upphaflegir framleiðendur omega-3 fitusýra í fæðukeðju sjávar.

Á hinn bóginn inniheldur magur fiskur, eins og tilapia, þorskur og flundra, minna magn af omega-3 samanborið við feitan fisk. Þó að þeir gætu enn veitt heilsufarslegan ávinning, gætu þeir ekki verið eins mikilvægir og ávinningurinn af neyslu feits fisks.

Það er mikilvægt að hafa í huga að umhverfið sem fiskur er alinn í getur haft áhrif á omega-3 innihald þeirra. Til dæmis, villt veiddur fiskur hefur tilhneigingu til að hafa meira magn af omega-3s samanborið við eldisfisk, þar sem hann er með náttúrulegra mataræði. Að auki geta matreiðsluaðferðirnar sem notaðar eru einnig haft áhrif á magn omega-3s sem varðveitt er í fiski. Ákveðnar eldunaraðferðir, eins og að grilla, baka og gufa, varðveita omega-3 á skilvirkari hátt en steikingar.