Í hvað er fiskurinn í perúskum rétti sem kallast Ceviche marineraður?

Ceviche er hefðbundinn perúskur réttur útbúinn með ferskum hráum fiski sem er marineraður í sítrussósu, venjulega gerður með lime eða sítrónum, ásamt ýmsum kryddum og hráefnum. Fiskurinn sem notaður er fyrir ceviche getur verið breytilegur, en sumir algengir valkostir eru:

- Sjóbassi

- Mahi-mahi

- Flundra

- Túnfiskur

- Sverðfiskur

Fiskurinn er skorinn í litla bita eða teninga og síðan marineraður í sítrussafanum sem „eldar“ fiskinn með því að eðlisvæða prótein hans. Viðbótarefni sem oft er bætt við marineringuna eru saxaður laukur, kóríander, hvítlaukur, chilipipar, salt og pipar. Sum afbrigði af ceviche geta einnig innihaldið viðbótarefni eins og sætar kartöflur, cancha (ristað maís) eða avókadó.

Marineringarferlið fyrir ceviche er venjulega gert í stuttan tíma, allt frá nokkrum mínútum upp í klukkutíma, til að tryggja að fiskurinn haldi viðkvæmri áferð og bragði. Þegar það hefur verið marinerað er ceviche venjulega borið fram strax, oft ásamt stökku meðlæti eins og kex eða maísflögum.

Ceviche er talinn þjóðarréttur í Perú og nýtur mikillar ánægju fyrir hressandi og hressandi bragð, sem endurspeglar matreiðsluarfleifð landsins við ströndina.