Er hægt að búa til gelatín úr fiski?

Já, það er hægt að búa til gelatín úr fiski. Fiskgelatín er tegund gelatíns sem er búið til úr kollageninu sem er að finna í húð, beinum og uggum fisks. Það er svipað gelatíni úr svína- eða nautakjöti, en það hefur aðeins öðruvísi bragð og áferð. Fiskgelatín er oft notað í asískri matargerð og einnig er hægt að nota það í staðinn fyrir venjulegt gelatín í öðrum uppskriftum.

Til að búa til fiskgelatín er fiskurinn fyrst hreinsaður og síðan er kollagenið dregið úr roði, beinum og uggum. Kollagenið er síðan leyst upp í heitu vatni og kælt þar til það myndar hlaup. Fiskgelatín er hægt að nota á margvíslegan hátt, þar á meðal sem hleypiefni í eftirrétti, sem þykkingarefni í súpur og sósur og sem bindiefni í ís.

Fiskgelatín er góð próteingjafi og það er líka lítið í fitu og hitaeiningum. Það er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota á margvíslegan hátt og það er góður valkostur við venjulegt matarlím fyrir fólk sem er að leita að hollari valkosti.