Hvernig bragðast laxinn?

Lax er oft lýst þannig að hann hafi ríkulegt, smjörkennt og örlítið saltbragð. Það hefur þétta en samt safaríka áferð sem getur verið allt frá mögru til mildrar, allt eftir fjölbreytni. Vill veiddur lax hefur tilhneigingu til að hafa sterkara og meira áberandi bragð miðað við eldislax. Á heildina litið er lax þekktur fyrir dýrindis og viðkvæma bragð sem fólk um allan heim hefur gaman af.