Hvaða tegund af grilli veldur krabbameini?

Hættan á krabbameini vegna grillunar kemur frá efnunum sem kallast fjölhringa arómatísk kolvetni (PAH) og heteróhringlaga amín (HCA). Þessi efni myndast þegar kjöt er soðið við háan hita, sérstaklega yfir opnum loga. Að grilla kjöt oft eða við háan hita getur aukið hættuna á krabbameini.

Hér eru nokkur ráð til að draga úr myndun PAH og HCA við grillun:

- Eldið kjöt við lægra hitastig.

- Forðastu að kulna kjötið.

- Skerið umframfitu af fyrir eldun.

- Notaðu marinering sem inniheldur andoxunarefni eins og kryddjurtir, krydd eða vín.

- Eldið kjöt á grind þannig að safinn leki í burtu.

- Forðastu að nota kveikjara til að hefja grillið þitt.