Hvaða kjötskurður er notaður fyrir rif í Memphis stíl?

Svínakjötsrif. Rif í Memphis-stíl eru venjulega gerð með svínakjöti, sem eru skorin úr neðri hluta rifbeinsbúrsins. Spareribs eru kjötmeiri og feitari en önnur niðurskurð af svínaribs, svo sem barnabakarif, sem gerir þau tilvalin fyrir hæga eldun.