Á svínasteik að vera bleik í miðjunni eftir matreiðslu?

Nei . Þó að áður hafi verið mælt með því að elda svínakjöt að innra hitastigi upp á 160 gráður á Fahrenheit (tilbúinn mun birtast sem bleikur í miðjunni), eru núverandi ráðleggingar frá USDA að svínakjöt ætti að elda að innra hitastigi 145 gráður á Fahrenheit. Svínakjöt getur enn verið bleikt við þetta hitastig, en allt bleikt sem eftir verður verður að mestu leyti afgangsmýóglóbíni í kjötinu.

Að borða hrátt eða vansoðið svínakjöt getur leitt til tríkínósu, sjúkdóms sem stafar af sníkjuormi sem lifir í svínakjöti. Hins vegar er auðvelt að koma í veg fyrir tríkínósu með því að elda svínakjöt að ráðlögðum hitastigi 145 gráður á Fahrenheit.