Hversu mörg rif fyrir 100 manns?

Það fer eftir stærð rifsins og hversu marga aðra rétti er í boði. Að jafnaði ættir þú að gera ráð fyrir um 1/2 til 1 pund af rifjum á mann í aðalrétt og allt að 2 pund af rif á mann ef rif eru eini aðalrétturinn. Þetta þýðir að þú þyrftir á milli 50 og 100 pund af rifjum fyrir 100 manns.

Hér eru nokkur viðbótarráð til að skipuleggja rifbein:

* Veldu rétta tegund af rifbeinum. Það eru þrjár helstu tegundir af rifjum:svínakjötsrif, svínakjötsrif og nautarif. Spare ribs eru kjötmettust og bragðgóðust, en bakribbein eru mjúkari og auðveldari að borða. Nautakjötsrif eru dýrust og hafa sterkan bragð sem sumum finnst vera yfirþyrmandi.

* Eldið rifin lágt og hægt. Rif ætti að elda við lágan hita í langan tíma til að mýkja kjötið og leyfa bragðinu að þróast. Besta leiðin til að elda rif er í reykvél, en þú getur líka eldað þau í ofni eða á grilli.

* Notaðu góða nudda. Rub er blanda af kryddi og kryddjurtum sem borið er á rifin fyrir matreiðslu. Það eru margar mismunandi nudduppskriftir í boði, svo þú getur gert tilraunir til að finna eina sem þér líkar.

* Stráið rifin reglulega. Að strá rifin með blöndu af vatni, eplaediki og fljótandi reyk mun hjálpa til við að halda þeim rökum og koma í veg fyrir að þau þorni.

* Eldið rifin þar til þau falla af beininu. Þetta mun venjulega taka um 4-6 klukkustundir fyrir vararibbein og 2-3 klukkustundir fyrir bakribbein.

Rifin eru ljúffengur og fjölhæfur réttur sem fólk á öllum aldri getur notið. Með því að fylgja þessum ráðum geturðu skipulagt vel heppnaða rifbein sem allir munu njóta.