Hvernig á að nota kjötkvörn Gerðu heima pylsu?

Að nota kjötkvörn til að búa til heimabakaðar pylsur er gefandi ferli sem felur í sér mörg stig og innihaldsefni. Þessi handbók mun veita þér skref-fyrir-skref leiðbeiningar um hvernig á að nota kjötkvörnina þína á áhrifaríkan hátt til að búa til þínar eigin dýrindis pylsur:

Safnaðu hráefni og búnaði:

1. Kjöt :Veldu kjötið sem þú vilt eins og svínakjöt, nautakjöt eða kalkún. Skerið af umframfitu, silfurhúð og sinar. Skerið kjötið í 1 tommu teninga.

2. Kryddjurtir :Undirbúið kryddblöndu út frá bragðsniðinu sem þú vilt. Þetta gæti falið í sér malaður svartur pipar, salt, hvítlauksduft, paprika, salvía ​​og aðrar jurtir eða krydd sem óskað er eftir.

3. Hlífar :Fáðu náttúrulegt eða kollagen pylsuhúð. Ef þú ert að nota náttúrulegt hlíf skaltu skola þau og liggja í bleyti í samræmi við pakkann til að gera þau sveigjanleg.

4. Kjötkvörn :Gakktu úr skugga um að þú hafir kjötkvörn með nauðsynlegum viðhengjum, þar á meðal malaplötu og pylsufyllingarrör.

5. Annar búnaður :Þú þarft beittan hníf, skurðbretti, blöndunarskál og eldhúsvog fyrir nákvæmar mælingar.

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið kjötið :Frystið kjötbitana að hluta í um klukkustund til að auðveldara sé að mala þá en forðast að frjósa þá alveg. Kalt kjöt mun framleiða sléttara malað kjöt.

2. Málið kjötið :Festið malarplötuna við kjötkvörnina og festið hana. Kveiktu á því og byrjaðu að fæða kjötið í teningnum í kvörnina. Safnið kjöthakkinu í stóra blöndunarskál.

3. Bæta við kryddi :Blandið kryddinu saman við kjötið. Gakktu úr skugga um að blandan dreifist jafnt yfir.

4. Kældu blönduna :Settu skálina með krydduðu kjötinu í ísskápinn í um það bil klukkustund til að kæla. Þetta hjálpar til við að tryggja að kjötið verði ekki of heitt á meðan á fyllingunni stendur.

5. Taktu í hlífina :Festið pylsufyllingarrörið við kjötkvörnina. Leggðu hlífina í bleyti einu sinni enn ef þú notar náttúruleg hlíf til að tryggja að þau séu sveigjanleg. Byrjaðu á því að renna öðrum enda hlífarinnar á áfyllingarrörið. Kveiktu hægt á kvörninni og byrjaðu að troða kjötblöndunni í hlífina. Vertu þolinmóður þar sem þetta getur tekið nokkurn tíma og væg snerting er nauðsynleg til að forðast að rífa hlífina.

6. Snúðu pylsunum :Þegar hlífin eru fyllt skaltu skilja eftir um 2-3 tommu af tómu hlíf í lokin. Snúðu fylltu hlífinni með 5-6 tommu millibili til að búa til einstakar pylsur. Þú getur líka valið að binda endana af með sláturgarni.

7. Kældu og geymdu :Settu nýgerðu pylsurnar á bakka eða fat og kældu þær í að minnsta kosti 30 mínútur til að stífna þær. Geymið þau í kæli þar til þú ert tilbúin að elda.

Ábendingar:

- Til að tryggja samræmda mölun, skera kjötið í samræmda 1 tommu teninga.

- Kældu kjötkvörnina til að halda kjötinu köldu og koma í veg fyrir að það verði gúmmískt.

- Ef þú notar náttúrulegt hlíf skaltu leggja þau í bleyti í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þú fyllir.

- Vertu varkár á meðan þú fyllir pylsurnar til að koma í veg fyrir að hlífin rifni.

- Ef pylsublandan virðist of rak eða mjúk, bætið þá við þurrum brauðmylsnu eða hveiti til að hjálpa til við að binda hráefnin.

- Geymið heimabakaðar pylsur í kæliskáp í allt að 3 daga eða frystið þær til lengri geymslu.

Að búa til heimabakaðar pylsur með kjötkvörn er frábær leið til að gera tilraunir með mismunandi bragðtegundir og búa til þínar eigin einstöku pylsur. Njóttu ánægjunnar af því að gæða þér á heimatilbúnu sköpunarverkinu þínu!