Ég skildi kjötið eftir í 90 mínútur til að kæla það enn heitt má ég setja það í ísskáp?

Samkvæmt Matvælaöryggis- og eftirlitsþjónustu (FSIS) frá landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA), ætti ekki að skilja viðkvæman matvæli, þar með talið kjöt, við stofuhita í meira en tvær klukkustundir (eina klukkustund ef hitastigið fer yfir 90°F).

Kjöt sem hefur verið skilið eftir lengur en tvær klukkustundir getur farið inn á "hættusvæðið", hugtak sem notað er til að lýsa hitastigi á milli 40°F og 140°F, þar sem bakteríur vaxa hratt. Skaðlegar bakteríur geta tvöfaldast í íbúafjölda á allt að 20 mínútum innan þessa hitastigs.

Að skilja kjötið eftir í 90 mínútur þýðir að það hefur verið á hættusvæðinu í nokkurn tíma og ekki er mælt með því að setja það í ísskáp á þeim tímapunkti.

Að neyta kjöts sem hefur verið skilið eftir við stofuhita í langan tíma getur leitt til matarsjúkdóma, svo sem Salmonellu eða E. coli sýkingar, sem getur valdið einkennum eins og uppköstum, niðurgangi, kviðverkjum og hita.

Til að tryggja matvælaöryggi er mikilvægt að fylgja réttum kæliaðferðum. Besta leiðin til að kæla soðið kjöt er að skipta því í litla bita og setja í grunn ílát til að auka yfirborð og flýta fyrir kælingu.

Þú getur líka notað ísvatnsbað til að kæla kjötið hraðar. Setjið eldaða kjötið í lekaheldan plastpoka og setjið það á kaf í skál fyllta með ís og köldu vatni. Hrærið í kjötinu öðru hverju til að dreifa svalanum.

Þegar kjötið hefur verið kælt niður í innra hitastig 70°F eða lægra geturðu geymt það í kæli í allt að þrjá daga. Mundu að nota matarhitamæli til að tryggja að kjötið hafi náð öruggu hitastigi áður en það er sett í kæli.

Rétt meðhöndlun matvæla og fylgni við leiðbeiningar um örugga kælingu eru nauðsynleg til að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería og draga úr hættu á matarsjúkdómum.