Hvað er innra eldunarhitastig og biðtími fyrir efri rib?

- Sjaldgæfar:120-130°F (48-54°C)

- Medium-Rare:130-140°F (54-60°C)

- Miðlungs:145°F (63°C)

- Medium-Well:150°F (66°C)

- Vel gert:160°F (71°C)

Mikilvægt er að huga að tilætluðu tilgerðarstigi þegar eldað er rist, þar sem ofeldun getur leitt til þurra og seiga áferðar. Mælt er með því að nota kjöthitamæli til að tryggja nákvæma hitamælingu.

Varðandi biðtímann er hægt að halda prime rib við öruggt hitastig (yfir 140°F eða 60°C) í takmarkaðan tíma, venjulega allt að 2 klukkustundir, áður en það fer að tapa gæðum og öryggi. Hins vegar er almennt mælt með því að neyta soðnu prime rib eins fljótt og auðið er til að tryggja besta bragðið og áferðina.