Minnka rifin þegar þau eru soðin?

Já, rifin minnka þegar þau eru soðin. Þetta er vegna þess að kollagenið í rifbeinunum brotnar niður við eldun og veldur því að kjötið dregst saman. Að elda rifin hægt og við lágt hitastig getur hjálpað til við að lágmarka rýrnunina.