- | Food & Drink >> Matur og drykkur > >> helstu Diskar >> Kjöt Uppskriftir
Hver er uppbygging kjöts?
Uppbygging kjöts ræðst af nokkrum þáttum, þar á meðal gerð vöðva, tilvist bandvefs og magn fitu.
Vöðvaþræðir:
Á smásjástigi samanstendur kjöt af löngum, sívölum vöðvaþráðum, einnig þekktar sem vöðvaþræðir. Þessar trefjar eru samsettar úr ýmsum próteinum, fyrst og fremst aktíni og mýósíni, raðað í endurtekið mynstur sem kallast sarkómer. Sarkómerarnir bera ábyrgð á vöðvasamdrætti og slökun.
Tengivefur:
Bandvefur gegnir mikilvægu hlutverki við að halda vöðvaþráðum saman og veita uppbyggingu stuðning við kjötið. Það samanstendur af nokkrum próteinum, svo sem kollageni og elastíni. Magn og gerð bandvefs er mismunandi eftir skurði og aldri dýrsins. Kollagen, sérstaklega, stuðlar að seigju kjöts.
Fita:
Kjöt inniheldur einnig fitu, sem getur verið staðsett innan vöðvaþráða (fitu í vöðva) eða á milli þeirra (fitu milli vöðva). Magn og dreifing fitu hefur áhrif á áferð, bragð og mýkt kjötsins.
Marbling:
Marbling vísar til dreifingar fitu í vöðva innan vöðvans. Það virðist sem þunnar fitustrokur sem stuðla að safa, bragði og mýkt kjötsins.
Öldrun:
Ferlið við öldrun kjöts felur í sér stýrðar geymsluaðstæður yfir ákveðinn tíma, venjulega í kæli. Við öldrun brjóta náttúruleg ensím í kjötinu niður bandvef, sem leiðir til meyrara kjöts.
Einkunn:
Kjötflokkunarkerfi, eins og þau sem notuð eru af landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA), meta kjöt út frá þáttum eins og marmara, þroska og áferð. Hærri einkunnir gefa almennt til kynna betri gæði og viðkvæmni.
Í stuttu máli felur uppbygging kjöts í sér blöndu af vöðvaþráðum, bandvef, fitu og öðrum hlutum. Fyrirkomulag og hlutföll þessara hluta hafa áhrif á áferð, mýkt, safa og heildargæði kjötsins.
Previous:Hvar er hægt að finna uppskriftir af lambalæri?
Next: Hvernig geturðu fundið út hvort kjöt hafi verið halal vottað?
Matur og drykkur
- Hvernig á að Bakið Mullet
- Getur Schederma krem notað við bruna?
- Hver er tengsl svínakjöts og múslima?
- Hvernig get ég Cool heimabakað brauð á vír rekki? (9 St
- Hvernig á að Sugar Lækna reykt Dádýr Ham
- Hvernig sælgið þið 1-8 bolla af pekanhnetum?
- Hvernig færðu mikinn mat í Dragonvale?
- Hvernig til Hreinn a sogskál Fiskur (4 skref)
Kjöt Uppskriftir
- Hversu lengi er hægt að geyma ferska steik?
- Hversu lengi á að elda 4lb lamb med sjaldgæft?
- Þegar eldað er steik hvað er talið mjög sjaldgæft?
- Spicing Up rifið Nautakjöt
- Hvernig á að elda Nautakjöt Strip steik Medium Sjaldgæf
- Hvernig kryddarðu rifsteik?
- Við hvaða hita eldarðu skinku?
- Við hvaða hitastig er nautakjöt vel gert?
- Hvað beygjur Nautakjöt Inn corned Nautakjöt
- Hvernig til Fá skurn á pott steikt
Kjöt Uppskriftir
- Campbell Soup Uppskriftir
- kjúklingur Uppskriftir
- Crock Pot Uppskriftir
- Duck Uppskriftir
- entrée Uppskriftir
- Fiskur Uppskriftir
- grillað
- Kjöt Uppskriftir
- Meatloaf Uppskriftir
- pasta uppskriftir
- Svínakjöt Chop Uppskriftir
- alifugla Uppskriftir
- Quiche Uppskriftir
- Quick & Easy máltíðir
- Seafood Uppskriftir
- skelfiskur Uppskriftir
- Slow eldavél Uppskriftir
- sushi
- Tyrkland Uppskriftir
- Dádýr Uppskriftir