Er hægt að borða kjöt eftir 6 hst við stofuhita?

Almennt er ekki ráðlegt að neyta kjöts sem hefur verið látið við stofuhita í meira en tvær klukkustundir. Eftir þennan tíma geta bakteríur byrjað að vaxa og fjölga sér hratt, sem gæti leitt til matarsjúkdóma. Ráðlagður hámarkstími til að skilja viðkvæman mat, þar með talið kjöt, við stofuhita er tvær klukkustundir, samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA).

Til að tryggja matvælaöryggi er mikilvægt að æfa rétta meðhöndlun og geymsluaðferðir matvæla. Soðið kjöt skal geymt í kæli strax innan tveggja klukkustunda frá eldun eða upphitun. Ef maturinn verður ekki neytt innan þriggja til fjögurra daga ætti að frysta hann. Þegar áður eldað kjöt er endurhitað ætti það að hita það upp í 165 gráður á Fahrenheit (74 gráður á Celsíus) eins og mælt er með matarhitamæli.

Með því að skilja viðkvæman matvæli eftir við stofuhita í langan tíma skapast hagstætt umhverfi fyrir vöxt skaðlegra baktería eins og Salmonella, Escherichia coli (E. coli) og Listeria monocytogenes. Þessar bakteríur geta valdið einkennum allt frá vægum óþægindum til alvarlegra veikinda, sérstaklega hjá viðkvæmum hópum eins og ungum börnum, barnshafandi konum og einstaklingum með skert ónæmiskerfi.

Til að koma í veg fyrir hugsanlega heilsufarsáhættu er nauðsynlegt að fylgja ráðlögðum leiðbeiningum um matvælaöryggi og forðast að neyta kjöts sem hefur verið látið við stofuhita lengur en tvær klukkustundir.