Hvernig gerir þú Montreal Smoked Meat?

- 8 pund nautabringur (fyrsta skorið, ekki flatt skorið)

- 2 matskeiðar salt

- 2 tsk svartur pipar

- 1 tsk malað kóríander

- 1/2 tsk malaður negull

- 1/4 tsk malaður kanill

- 1/4 bolli púðursykur

- 1/4 bolli hlynsíróp

- 1 matskeið þurrt sinnep

- 2 hvítlauksrif, söxuð

- 1 lárviðarlauf

- 2 matskeiðar vatn

Leiðarlýsing:

1. Skerið bringuna af umframfitu.

2. Blandið saman salti, svörtum pipar, kóríander, negul, kanil, púðursykri, hlynsírópi, þurru sinnepi, hvítlauk og lárviðarlaufi í stórri skál.

3. Nuddið kryddblöndunni um alla bringuna.

4. Settu bringurnar í stóran pott eða hollenskan ofn og bætið við 2 msk af vatni.

5. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 3 klukkustundir, eða þar til bringurnar eru mjúkar.

6. Forhitaðu ofninn þinn í 300 gráður á Fahrenheit (150 gráður á Celsíus).

7. Settu bringurnar yfir á steikarpönnu og steiktu í forhituðum ofni í 1 klukkustund, eða þar til bringan er brún.

8. Látið bringuna hvíla í 15 mínútur áður en hún er skorin í sneiðar og borin fram.

Ábendingar:

- Til að auka reykbragðið geturðu bætt nokkrum viðarbitum á steikarpönnuna þegar þú steikir bringuna.

- Montreal Smoked Meat er jafnan borið fram með rúgbrauði, sinnepi og súrum gúrkum.

- Ef þú átt afgang af Montreal reykt kjöti, geturðu sneið það og notað það í samlokur, salöt eða umbúðir.