Hvernig rotna matvæli?

Rotnun matvæla er náttúrulegt ferli sem á sér stað þegar örverur, eins og bakteríur, ger og mygla, brjóta niður lífræn efni. Þessar örverur eru alltaf til staðar í umhverfinu og geta fjölgað sér fljótt þegar þær finna fæðugjafa.

Hraði rotnunar matvæla fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal:

* Hitastig: Örverur vaxa best við heitt hitastig, þannig að matur rotnar hraðar við stofuhita en í kæli eða frysti.

* Raka: Örverur þurfa raka til að vaxa og því eyðist matur með mikið vatnsinnihald hraðar en þurrfóður.

* Sýra: Örverur geta ekki vaxið í súru umhverfi, þannig að súr matvæli, eins og súrum gúrkum og súrkáli, rotna hægar en önnur matvæli.

* Súrefni: Sumar örverur þurfa súrefni til að vaxa en aðrar ekki. Matur sem verður fyrir lofti rotnar hraðar en matur sem er lofttæmdur eða pakkaður í súrefnislausu umhverfi.

Eftirfarandi eru nokkrar af algengustu tegundum matarskemmdar:

* Bakteríuskemmdir: Þetta er algengasta tegundin af rotnun matvæla og stafar af bakteríum sem brjóta niður prótein, kolvetni og fitu í mat. Bakteríuskemmdir geta valdið því að matur verður slímugur, mislitaður og lyktar illa.

* Skemmdir ger: Ger er tegund sveppa sem brýtur niður sykurinn í matnum. Gerskemmdir geta valdið því að matur verður áfengissjúkur eða að hann fái gerbragð eða lykt.

* Mygluskemmdir: Mygla er tegund sveppa sem vex á yfirborði matvæla. Mygla getur valdið því að matur verður mislitur og hann getur líka framleitt eiturefni sem geta gert fólk veikt.

Það eru nokkrar leiðir til að koma í veg fyrir rotnun matvæla, þar á meðal:

* Geymsla matvæla við rétt hitastig: Geymið viðkvæman mat í kæli eða frysti.

* Halda mat þurrum: Geymið matvæli í loftþéttum umbúðum.

* Forðast krossmengun: Ekki láta hrátt kjöt, alifugla eða sjávarfang komast í snertingu við eldaðan mat.

* Að elda mat vandlega: Eldið matinn að réttu innra hitastigi til að drepa skaðlegar bakteríur.

* Fleygja skemmdum mat: Ekki borða mat sem hefur skemmst.