Hvaða matvæli í boði í 1860 innihalda uppskrift?

Grænmeti:

- Kartöflur

- Laukur

- Gulrætur

- Hvítkál

- Salat

- Tómatar

- Gúrkur

- Baunir

- Baunir

Ávextir:

- Epli

- Perur

- Ferskjur

- Plómur

- Kirsuber

- Vínber

- Jarðarber

- Bláber

- Hindber

Korn:

- Hveiti

- Korn

- Hafrar

- Bygg

- Rúgur

Kjöt:

- Nautakjöt

- Svínakjöt

- Kjúklingur

- Tyrkland

- Fiskur

- Skelfiskur

Mjólkurvörur:

- Mjólk

- Smjör

- Ostur

- Rjómi

Önnur matvæli:

- Egg

- Sykur

- Melassi

- Elskan

- Salt

- Pipar

- Edik

Sumar vinsælar uppskriftir frá 1860 eru:

Bökaðar baunir:

Hráefni:

- 1 pund þurrkaðar navy baunir

- 1 meðalstór laukur, saxaður

- 1/4 bolli púðursykur

- 1/4 bolli melass

- 1 tsk salt

- 1/2 tsk svartur pipar

- 1 bolli af vatni

Leiðbeiningar:

1. Leggið baunirnar í bleyti í vatni yfir nótt

2. Tæmdu og skolaðu baunir.

3. Blandið saman baununum, lauknum, púðursykrinum, melassanum, salti og pipar í stórum potti.

4. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 1 klukkustund, eða þar til baunir eru orðnar meyrar.

5. Bætið við vatni ef þarf til að halda baunum huldar.

Maísbrauð:

Hráefni:

- 1 bolli maísmjöl

- 1 bolli alhliða hveiti

- 1/4 bolli sykur

- 1 tsk salt

- 2 tsk lyftiduft

- 1 bolli súrmjólk

- 1 egg, þeytt

- 1/4 bolli brætt smjör

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 400 gráður F (200 gráður C).

2. Smyrjið 9x9 tommu bökunarform.

3. Blandið saman maísmjöli, hveiti, sykri, salti og lyftidufti í stórri skál.

4. Hrærið saman súrmjólk, eggi og bræddu smjöri í sérstakri skál.

5. Bætið blautu hráefninu við þurrefnin og hrærið þar til það hefur blandast saman.

6. Hellið deiginu í tilbúið form og bakið í 20-25 mínútur, eða þar til hann er gullinbrúnn.

Eplakaka:

Hráefni:

- 2 bollar alhliða hveiti

- 1/2 tsk salt

- 1 bolli (2 prik) kalt smjör, skorið í litla bita

- 1/4 bolli ísvatn

- 5-6 bollar þunnar sneiðar epli (eins og Granny Smith eða Honeycrisp)

- 1 bolli sykur

- 1 tsk malaður kanill

- 1/4 tsk malaður múskat

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 425 gráður F (220 gráður C).

2. Þeytið saman hveiti og salti í meðalstórri skál.

3. Bætið köldum smjörbitum út í hveiti og notið fingurna eða sætabrauðsblöndunartæki til að vinna smjörið inn í hveitið þar til blandan líkist grófum mola.

4. Bætið ísvatni smátt og smátt út í, smá í einu, þar til deigið kemur rétt saman.

5. Ekki ofvinna deigið.

6. Mótið kúlu úr deiginu, pakkið inn í plastfilmu og kælið í að minnsta kosti 30 mínútur.

7. Fletjið 2/3 af deiginu út á hveitistráðu yfirborði í 12 tommu hring.

8. Setjið deigið í 9 tommu tertudisk og klippið til kantana.

9. Bætið sneiðum eplum á tertudiskinn og blandið saman við sykur, kanil og múskat.

11. Fletjið afganginn af deiginu út í 10 tommu hring.

12. Setjið efstu skorpuna yfir eplin og klippið brúnirnar.

13. Kryddu brúnirnar á skorpunni saman.

14. Notaðu beittan hníf til að skera nokkrar raufar í efstu skorpuna til að gufa sleppi út.

15. Bakið í 15 mínútur.

16. Lækkið ofnhitann í 375 gráður F (190 gráður C) og bakið í 30-40 mínútur, eða þar til skorpan er gullinbrún og fyllingin er að freyða.

17. Látið kólna í að minnsta kosti 2 klukkustundir áður en borið er fram.