Hversu lengi reykir þú 10 lb skinku við 200 gráður?

Að reykja 10 pund skinku við 200 gráður Fahrenheit þarf um það bil 10-12 klukkustundir til að ná innra hitastigi 160-165 gráður á Fahrenheit.

Hér er almenn tímalína til að reykja 10 lb skinku við 200 gráður Fahrenheit:

1. Undirbúningur:Þiðið skinkuna ef hún er frosin og fjarlægið umbúðirnar. Klipptu umfram fitu og skildu eftir þunnt lag til að halda raka meðan á reykingum stendur.

2. Pækið skinkuna (valfrjálst):Að leggja skinkuna í bleyti í saltvatnslausn í 12-24 klukkustundir fyrir reykingu bætir bragð og raka. Þú getur notað blöndu af vatni, salti, sykri, kryddi og kryddjurtum fyrir saltvatnið.

3. Forhitaðu reykjarann ​​þinn:Settu upp reykjarann ​​þinn og forhitaðu hann í 200 gráður á Fahrenheit. Notaðu óbeinan hita með því að setja málmpönnu fyllta með vatni undir ristina þar sem skinkan mun hanga eða hvíla.

4. Settu skinkuna í reykvélina:Hengdu eða settu skinkuna í reykjarann, passaðu að hún snerti ekki aðra fleti. Settu kjöthitamæli í þykkasta hluta skinkunnar til að fylgjast með innra hitastigi hennar.

5. Reykið skinkuna:Reykið skinkuna við 200 gráður Fahrenheit í um það bil 10-12 klukkustundir eða þar til innra hitastigið nær 160-165 gráðum á Fahrenheit. Á þessum tíma geturðu bætt við viðarflísum eða bitum fyrir reykbragðið sem þú vilt.

6. Fylgstu með innra hitastigi skinkunnar:Þegar skinkan rýkur skaltu fylgjast vel með innra hitastigi með kjöthitamælinum. Gakktu úr skugga um að það fari ekki yfir 165 gráður á Fahrenheit til að forðast ofeldun.

7. Glerjun (valfrjálst):Á síðasta klukkutíma reykinga er hægt að gljáa skinkuna með blöndu af hunangi, púðursykri, kryddi og/eða ávaxtasafa. Þetta bætir bragðmikilli skorpu í skinkuna.

8. Hvíld:Þegar skinkan hefur náð tilætluðum innri hita, fjarlægðu hana úr reykvélinni og láttu hana hvíla í um 30 mínútur áður en hún er skorin út og borin fram.

Mundu að reykingartími getur verið örlítið breytilegur eftir tiltekinni tegund reykingamanns og veðurskilyrðum. Það er alltaf gott að fylgjast með hitastigi skinkunnar og stilla eldunartímann eftir því.