Hvað hjálpar til við að melta kjöt?

Aðalefnið sem hjálpar til við að melta kjöt er saltsýra. Það er framleitt í maganum og skapar súrt umhverfi sem brýtur niður prótein sem finnast í kjöti. Þegar kjötið er brotið niður í smærri sameindir hjálpa ensím sem kallast pepsín og gastrín að melta það frekar og gera líkamanum kleift að taka upp næringarefnin úr kjötinu.