Hvenær var nautakjöt fundið upp?

Beef Jerky hefur ekki endanlega dagsetningu eða uppfinningamann, en hann á sér heillandi menningarsögu sem á rætur í matarverndaraðferðum frumbyggja frumbyggja. Uppruni nautakjöts á rætur sínar að rekja til indíánaættbálkanna sem bjuggu í þurrum svæðum Ameríku. Þessir ættflokkar, þar á meðal Comanche og Sioux, treystu mjög á veiðar til að lifa af og þeir þróuðu ýmsar aðferðir til að varðveita kjötið sem þeir fengu.

Tækni frumbyggja:

Innfæddir Bandaríkjamenn notuðu margvíslegar aðferðir til að varðveita kjötið sitt, þar á meðal þurrkun, reykingar og söltun. Þurrkun kjöts var sérstaklega áhrifarík aðferð við sérstakar umhverfisaðstæður þeirra. Í þurru loftslagi auðveldaði lágur raki og hár hiti þurrkunarferlið og kom í veg fyrir skemmdir.

Pemmíkan:

Ein af áberandi aðferðum til að varðveita mat frá indíánum var að búa til pemmican. Pemmican samanstóð af þurrkuðu kjöti í duftformi, blandað með bráðinni fitu og þurrkuðum berjum. Þessi blanda var þjappað saman í færanlegar stangir, sem gefur mjög næringarríkan og kaloríuþéttan fæðugjafa í veiðiferðum og löngum ferðalögum.

Evrópsk áhrif og markaðsvæðing:

Þegar evrópskir landkönnuðir og landnemar komu til Ameríku lentu þeir í nautakjöti og voru hrifnir af getu þess til að standast langtíma geymslu og flutninga. Þeir sáu gildi þess fyrir herskammta og verslun. Að lokum hófst framleiðsla á nautakjöti í viðskiptalegum mælikvarða, þar sem fyrirtæki komu til móts við vaxandi markað fyrir þessa vöru.

Í stuttu máli, þó að nákvæmlega upprunastaður nautakjöts sé ekki nákvæmlega þekktur, eru rætur þess samtvinnuð við frumbyggjaverndunaraðferðir frumbyggja ættbálka. Þeir voru frumkvöðlar að varðveita kjöt með þurrkun og nautakjöt þróaðist með tímanum með evrópskum áhrifum og markaðssetningu.