Hvað er hollara rautt kjöt eldað vel gert eða sjaldgæft?

Hvorugt. Rautt kjöt eldað vel gert eða sjaldgæft hefur sína eigin heilsuáhættu.

Vel gert rautt kjöt

* Forma krabbameinsvaldandi efnasambönd. Þegar rautt kjöt er soðið við hátt hitastig framleiðir það efnasambönd sem kallast heterósýklísk amín (HCA) og fjölhringa arómatísk kolvetni (PAH). Þessi efnasambönd hafa verið tengd við aukna hættu á nokkrum tegundum krabbameins, þar á meðal krabbameini í ristli, blöðruhálskirtli og maga.

* eyðir næringarefnum. Að elda vel gert kjöt eyðileggur einnig mörg næringarefni þess, þar á meðal vítamín, steinefni og prótein. Þetta getur leitt til skorts á þessum næringarefnum, sem getur haft neikvæð áhrif á heilsu þína.

Sjaldan rautt kjöt

* Aukin hætta á matarsjúkdómum. Sjaldgæft rautt kjöt er líklegra til að innihalda bakteríur sem geta valdið matarsjúkdómum. Þetta er vegna þess að bakteríur drepast af háum hita og sjaldgæft kjöt er ekki soðið við nógu hátt hitastig til að drepa allar bakteríurnar. Matarsjúkdómar geta valdið einkennum eins og ógleði, uppköstum, niðurgangi og kviðverkjum.

* Aukin hætta á hjartasjúkdómum. Rautt kjöt er uppspretta mettaðrar fitu og kólesteróls, sem getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum. Sjaldgæft rautt kjöt inniheldur meira af mettaðri fitu og kólesteróli en vel gert rautt kjöt, svo það er enn líklegra til að auka hættuna á hjartasjúkdómum.

Heilbrigðasta leiðin til að elda rautt kjöt

Heilbrigðasta leiðin til að elda rautt kjöt er að elda það við meðalhita, svo sem miðlungs eða miðlungs sjaldgæft. Þetta mun hjálpa til við að draga úr myndun HCA og PAH og mun einnig hjálpa til við að varðveita næringarefni kjötsins.