Hver er sagan á bak við sænskar kjötbollur?

Sænskar kjötbollur, þekktar sem "Köttbullar" á sænsku, eiga sér ríka sögu allt aftur til 18. aldar. Hugmyndin um litlar, kringlóttar kjötbollur er talinn eiga uppruna sinn í Tyrklandi, þar sem þær eru þekktar sem „köfte“. Þessar köfte voru kynntar til Svíþjóðar af Karli XII, sem kom með uppskriftina aftur eftir að hafa dvalið í Ottómanaveldi snemma á 18. öld.

Með tímanum breyttu Svíarnir uppskriftina að smekk þeirra og hráefni. Nautakjöt, svínakjöt og jafnvel hreindýrakjöt urðu algengt hráefni í kjötbollurnar ásamt kryddi eins og kryddjurtum, múskati og steinselju. Þær voru venjulega bornar fram með kartöflumús, lingonsultu og rjómalöguðu sósu úr kjötsafanum.

Sænskar kjötbollur öðluðust alþjóðlega viðurkenningu á fimmta áratugnum þegar uppskriftin var birt í matreiðslubókinni "The Joy of Cooking" eftir Irma S. Rombauer og Marion Rombauer Becker. Bókin varð metsölubók og uppskriftin að sænskum kjötbollum varð fljótt vinsæll réttur á bandarískum heimilum.

Í Svíþjóð eru Köttbullar talin þjóðarréttur og njóta mikilla vinsælda. Þeir eru oft bornir fram sem aðalréttur eða sem hluti af hefðbundnu sænska smörgåsbord, hlaðborði með ýmsum réttum. Sænskar kjötbollur eru einnig almennt seldar í matvöruverslunum og veitingastöðum um allt land.

Vinsældir sænsku kjötbollanna hafa náð langt út fyrir Svíþjóð og Bandaríkin. Í dag njóta þeir sín víða um heim og eru orðnir táknmynd sænskrar matargerðar og menningar.