Hvað tekur langan tíma að gera nautakjöt?

Að gera nautakjöt að hlaupi felur í sér að þurrka kjötið til að fjarlægja raka, sem varðveitir það og gefur því sérstaka áferð og bragð. Áætlaður tími sem þarf til að gera nautakjöt þykkt fer eftir nokkrum þáttum, svo sem þykkt kjötstrimla, aðferðinni sem notuð er (ofn, reykingartæki eða þurrkari) og persónulegum óskum um tyggingu.

Hér eru almennar tímaáætlanir til að gera nautakjöt:

1. Undirbúningur og marinering:Áður en það er þurrkað þarf að snyrta kjötið af fitu og skera það í þunnar strimla. Það er valfrjálst að marinera kjötið en bætir bragðið við. Marineringartími getur verið allt frá nokkrum klukkustundum til yfir nótt, allt eftir uppskriftinni.

2. Afvötnun í ofni:Ef þú ert að nota ofn eru nautakjötsræmurnar venjulega settar á ofngrind eða bökunarplötur. Forhitið ofninn í lágan hita (um 70-90°C eða 150-190°F). Þurrkaðu ræmurnar í nokkrar klukkustundir, með ofnhurðinni örlítið opna til að leyfa raka að komast út. Það fer eftir þykkt kjötsins, það getur tekið allt frá 3 til 6 klukkustundir eða lengur.

3. Vökvaþurrkun hjá reykingamanni:Ef þú notar reykingartæki skaltu fylgja undirbúningsskrefunum eins og hér að ofan. Veldu reykhitastig á milli 50-70°C (120-150°F) og notaðu harðvið eins og hickory eða mesquite fyrir reykbragð. Ofþornunartími í reykingartæki getur verið á bilinu 6 til 12 klukkustundir eða lengur.

4. Afvötnun í þurrkara:Afvötnunartæki er sérstaklega hannað til að þurrka mat. Setjið kjötræmurnar á þurrkunarbakkana og stillið hitastigið samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Það tekur venjulega um það bil 6 til 12 klukkustundir að þurrka nautakjöt í þurrkara, allt eftir hitastigi og þykkt kjötsins.

Mundu að uppgefnir tímar eru áætlaðir og raunveruleg lengd getur verið breytileg eftir tiltekinni uppskrift og búnaði sem notaður er. Það er mikilvægt að fylgjast náið með rykkjunum til að tryggja rétta ofþornun og forðast ofþurrkun. Að auki er mikilvægt að huga að matvælaöryggi og innra kjöthitastigi þegar búið er að gera heimabakað rykkt til að koma í veg fyrir hættu á skaðlegum bakteríum.